マカロン ガナッシュ4種
ミルク、キャラメル、オレンジショコラ、ココナッツの4種です
ミルクとココナッツはまだ調整中です
生クリームは35%の物を使って必ず90度まで熱してから使って下さい
オレンジショコラのオレンジピールは手作りしたほうが柔らかく香りの良いオレンジピールになるので是非手作りして余ったら冷凍保存して下さい
マカロン ガナッシュ4種
ミルク、キャラメル、オレンジショコラ、ココナッツの4種です
ミルクとココナッツはまだ調整中です
生クリームは35%の物を使って必ず90度まで熱してから使って下さい
オレンジショコラのオレンジピールは手作りしたほうが柔らかく香りの良いオレンジピールになるので是非手作りして余ったら冷凍保存して下さい
アプリでひらく作り方
- 1
〜ミルクガナッシュ〜
- 2
生クリームとミルクチョコレートを湯煎にかけしっかり混ぜたら練乳を入れ冷水で絞りやすい硬さまで混ぜながら冷ます
- 3
〜キャラメルガナッシュ〜
- 4
砂糖と水を鍋に入れカラメル色になるまで煮詰める
- 5
カラメル色になったら火を止め生クリームとホワイトチョコレートを入れよく混ぜる
- 6
しっかりまぜた後冷水で冷やしながらホイッパーで混ぜ続け扱いやすい硬さになるまで混ぜる
- 7
〜オレンジショコラ〜
オレンジピールは手作りしたほうが美味しいです - 8
オレンジピールをできるだけ細かく刻んでおく
- 9
オレンジピール、チョコレートと生クリームを湯煎にかけよく混ぜ、混ざったら冷水で冷やしながら扱いやすい硬さまで冷ます
- 10
〜ココナッツガナッシュ〜
- 11
ホワイトチョコレートとココナッツパウダー、生クリームを湯煎にかけしっかり混ぜる
- 12
混ざったら冷水で冷やしながら扱いやすい硬さまで冷ます
- 13
乾燥不要のマカロンコックの作り方はこちら
コツ・ポイント
生クリームはどれも必ず90度位まで温めてから使って下さい。ホワイトチョコレートは40度、チョコレートは45〜50度で湯煎する事、混ぜものはレンチンして温めておく事、ホイッパーでしっかりと混ぜるのがコツです
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