大根を5cm幅に切って厚めに皮を剥きます。ボールに大根を入れて塩小さじ2、砂糖小さじ2を入れて全体にまぶす。

表面にラップをして15分おく。

ゆずの皮を薄く剥きゆずの白い部分があったら削ぎ取ります。
（苦味があるので剥きます）

ゆずの皮を細切りにします。
ゆずの身は絞り、種があるので
濾します。果汁大さじ2ぐらいあればいいです。

だし昆布は濡らしたキッチンペーパーで軽く拭いてキッチンバサミで切ります。

酢大さじ３を600wのレンジで40秒加熱します。（酸味を飛ばす）

砂糖の中に酢を入れ→だしの素を入れてよく溶かします。

ジップ袋を用意して、大根の水分を絞ったらその中に入れて、
酢、砂糖→だしの素を入れて
しっかり馴染ませます。

空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で2時間漬けます。