アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは土を洗い落として、包丁の背などで皮を軽くこそげ4～5㎝長さに切り、さらに縦に2～3等分に切って厚めの短冊型に切る
- 2
ごぼうを水にさらした後、水気を切り、耐熱皿に並べ水を振ってふんわりラップし600w3分加熱。熱いうちに●を混ぜ合わせる
- 3
時おり箸で上下を混ぜながら、5分程味をなじませた後、器の中の汁気を切る。※下味タレは仕上げで少し使うので、少量取っておく
- 4
片栗粉大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
揚げ油は180℃に熱しておく。 -
- 5
ごぼうを軽くほぐしながら入れる。油の中でもくっつくものがあるので、箸で軽くほぐす。揚げる時間は3～4分が目安。
-
- 6
表面がこんがりと色づけば、しっかりと油を切り取りだし、タレをスプーンで全体に少しまわしかけ、こしょうも全体にふりかける
コツ・ポイント
※ごぼうは切ってすぐに下味をつけることができるなら、特に水にさらす必要はありません。
少しのにんにくと醤油の下味が唐揚げの風味の良さにつながるので、素揚げではなく、ぜひ下味をつけて揚げてみたください。
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