【カスタードクリーム】
ボウルに卵黄を混ぜて、砂糖を加えて白くもったりするまで混ぜる。

薄力粉をふるって、粘り気がでないように静かに混ぜる。

鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温める。2のボウルに少し加えて混ぜ、馴染ませる。残りは一気に加えて混ぜる。

鍋に漉しながら戻して、火にかける。泡立て器で混ぜながら、固まってきたらバターを入れて混ぜて火からおろす。

パットに広げて、氷水で冷やしておく。

【スポンジ】
オーブンを200°に予熱する。

ボウルに卵を入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。湯煎をして、人肌になるまで混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ヘラで底からさっくりと混ぜる。

牛乳に生地をひとすくい入れ、馴染ませてから、ボウルに加える。
気泡が潰れないように、底から手早く混ぜる。

天板よりひと回り大きめにオーブン用のペーパーを敷き、生地を流し入れる。生地が均一になるようにならす。

200°で予熱したオーブンで、約15分焼く。(弾力があればOK！シュッと音がするようなら、さらに焼いてください)

スポンジが冷めたら、カスタードクリーム、バナナを切って乗せる。
(バナナは端から2列並べる。)

巻き始めはきつめに、徐々にふんわりと巻いていく。