作り方
- 1
里芋はよく洗い、皮ごと軟らかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむく。
ボウルに移して、粗めに潰す。 - 2
梅干しは種を除いて、包丁で細かくたたく。
- 3
青ネギは小口切りにする。
- 4
１に２、３、削り節、白いりゴマを入れてよく混ぜ合わせる。盛り付け後にむき実枝豆を飾る。
コツ・ポイント
里芋は皮をむいて、ぬめりをごしごし洗い落としてしまうのは勿体ないです。皮ごとゆでて、ぬめり成分もしっかり栄養として活かします。
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