材料をそろえる

白菜は1/4株をさらに縦半分に割り、長さを半分に切り、ビニール袋に入れやすい大きさにする

ラップなし、レンジで500W２分加熱する

水と塩を混ぜて、塩水を作る

ビニール袋を２重にして、３の白菜を入れて、４の塩水を混ぜながら注ぎいれる

ビニール袋の中の空気をしっかりと抜き、口を縛り、冷蔵庫でひと晩置く

途中で白菜がしんなりしたら何度か空気を抜く。ひと晩置いたら、袋の中の汁気をしぼり捨て、

細く切った昆布と種を取った赤唐辛子を加えて混ぜる

再び、空気を抜いて口を絞る。ひと晩冷蔵庫に置く。出来上がり。食べやすい大きさに切ってね。