豆苗は、ビタミン・ミネラル、そして豆の持つ栄養素が受け継がれているので、タンパク質も豊富に含む食材です。そんな豆苗を副菜で摂ろうと考えたのが、このレシピで、豆苗はくせが無く甘みもあるので、野菜嫌いの子供でも食べやすいです。
栄養たっぷりで、さっと簡単に作ることができ、弁当のおかずとしても活躍することができます。マヨネーズで味付けをしていますが、食べてみると意外とあっさりとしていて、バターの風味もきいていて美味しいです。
1人分で緑黄色野菜が70ｇとれます。
このレシピは2023年度卒業生が考えたレシピです。