とーちゃんかーちゃんの特製モンブラン
今回はとーちゃんとかーちゃんの合作の特製のモンブランです！！
製菓の経験もあるとーちゃんとパティシエのかーちゃんの本気のモンブランです！
とーちゃんのあま〜い誘惑カスタードを使用して作るレシピなので、カスタードが余った際にお試し下さい！
まぁまぁ工程が複雑なのでYouTubeで詳細動画作っておきますのでよろしかったらぜひトライしてみて下さい！！
ほんとにお店行かなくて良いですよ！笑
クリームの分量など記載していますが、大まかに自分のお好みのクリームをお好みの量で作って大丈夫だと思います！
出来たらとーちゃんレシピで試してもらいたいですが、楽しむことが1番です！
失敗なんて気にしないのが美味しいものを作れるようになる秘訣なので！！笑
とーちゃんかーちゃんの特製モンブラン
今回はとーちゃんとかーちゃんの合作の特製のモンブランです！！
製菓の経験もあるとーちゃんとパティシエのかーちゃんの本気のモンブランです！
とーちゃんのあま〜い誘惑カスタードを使用して作るレシピなので、カスタードが余った際にお試し下さい！
まぁまぁ工程が複雑なのでYouTubeで詳細動画作っておきますのでよろしかったらぜひトライしてみて下さい！！
ほんとにお店行かなくて良いですよ！笑
クリームの分量など記載していますが、大まかに自分のお好みのクリームをお好みの量で作って大丈夫だと思います！
出来たらとーちゃんレシピで試してもらいたいですが、楽しむことが1番です！
失敗なんて気にしないのが美味しいものを作れるようになる秘訣なので！！笑
作り方
- 1
3種類のクリームを準備する！
マロンクリーム、カスタード＋生クリーム（ディプロマット）、生クリームと砂糖（シャンティー） -
- 2
マロンクリームから！
砂糖と水を小さめのフライパンに合わせシロップをつくる！ガムシロでも良いです！甘みを少し足すためです -
- 3
シロップを容器に移してラム酒を入れます！とーちゃんは子供達が小さいので煮切りましたが、そのままでもOKです！
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- 4
バターをクリーム状にしてマロンペーストを加えてよくすり混ぜる！
途中シロップとラム酒を加えてさらにすり混ぜる！ -
- 5
絞りやすい硬さになるまで生クリームを加えてさらによく混ぜる！
-
- 6
カスタードクリームにカスタードの重さの半分の泡立てた生クリームを加える！
-
- 7
シャンティーをまとめて立ててカスタードと合わせるようを取ると手間と洗い物が少しが減ります！
- 8
それぞれのクリームを絞り袋に用意します！
マロンクリームは今回は糸状に出る……やつにしてます！←名前がわからん！笑 -
- 9
↑の口金も慣れてきたらなんでも良いと思います！笑
- 10
スポンジ生地を1cm幅にスライスして、5cmのセルクルで抜く！
土台になれば良いです！ -
- 11
渋皮煮のシロップをはけで塗る！
クレームディプロマットを絞って、渋皮煮を半割りにして１つを軽く押し込みます！ -
- 12
クレームシャンティーを山型に絞ります！
マロンクリームをシャンティーを覆うように絞る -
- 13
渋皮煮の半分を乗せて粉砂糖を振ったら完成です！！
渋皮煮の量はお好みで良いです！ -
- 14
カップに入れるとケーキ屋さん感が増しますよ！
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- 15
詳しい動画YouTubeにアップしてますので良かったら見てみてください！！
コツ・ポイント
クレームシャンティーに刻んだ栗を混ぜたり、絞る順番を変えたり、口金の形を変えたり、アレンジの仕方はたくさんあるので楽しく取り組んでみて下さい！
クリームをイチゴとかコーヒーとかチョコとかに変えるのも良いですね！いろんなシーンで使えそうです！
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