作り方
- 1
生姜はきれいに洗い、汚れを削り取る。皮はそのまま。
- 2
繊維の方向に細く千切り
- 3
砂糖、味醂、醤油を加えて弱火で煮る。水は加えません。
- 4
煮立ってくると汁気が出てくる。
- 5
さらに弱火で20分くらい煮詰める。
- 6
汁気がなくなれば出来上がり。三分の一くらいの量になる。
コツ・ポイント
水も出汁も加えずシンプルに生姜を味わう佃煮です。
お好みで炒りごまを混ぜるのもありですが、いや生姜だけの方がいいか、そこはお好みで。
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