【10月】カンダバージューシー
沖縄県伊平屋村 @wellnessDEhappiness
ジューシーは昔から伝わる沖縄の家庭料理。
クファジューシー（炊き込みご飯）と、ヤファラジューシー（雑炊）の2種類があります。
今回は、カンダバー（サツマイモの葉）を使ったヤファラジューシーです♪
【10月】カンダバージューシー
ジューシーは昔から伝わる沖縄の家庭料理。
クファジューシー（炊き込みご飯）と、ヤファラジューシー（雑炊）の2種類があります。
今回は、カンダバー（サツマイモの葉）を使ったヤファラジューシーです♪
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗ってざるにあげ、水切りしておく。
- 2
人参・さつまいもは皮をむいて切る。
人参はあらみじん切り、さつまいもは1cm角切り。 - 3
カンダバーは、葉の部分を摘み取って洗った後、食べやすい大きさに切る。
-
- 4
鍋に水8カップと揚げ魚を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、魚を取り出しておく。
-
- 5
④に、米・人参・さつまいもを入れて、中火で煮る。
-
- 6
④で取り出した揚げ魚は、骨を外し、身をほぐしておく。
-
- 7
⑤の材料が煮えて、とろみがでてきたら、⑥の揚げ魚（ほぐし身）・みそ・しょうゆ・塩・カンダバー・油を加える。
-
- 8
数分煮込んだら、出来上がり❣❣
-
コツ・ポイント
揚げ魚は骨付きだといい出汁がでます。できるだけ ❝イマイユー❞（新鮮な魚）の活用を！
油を加えることで、口当たりがまろやかになり、カンダバーも柔らかくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24177610
