鍋に湯を沸かし、食べやすく切った蓮根を入れ、酢をまわし入れて茹でる。
※水煮なら酢は不要。

蓮根に火が通ったら、食べやすく切ったイカを加えて、サッと火を通し、ザルにあげて水気をきる。

フライパンに切った人参と水を入れて火にかけ、蒸し炒めする。
※生のにんにくの芽の場合はここで加えて同時に火を通す。

茹でた蓮根とイカをポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

フライパンの人参を隅に寄せて、油を加え、片栗粉をまぶした蓮根とイカを炒める。

凍ったままのインゲンを加える。
※手で折って加えてもOK。

★の調味料を加えて、炒めあわせる。