おうち居酒屋♯カリットロッ揚げ出し豆腐
揚出し豆腐が大好きで、やまのように食べたい！おうちで作るとほんとに美味しい！
そとはカリッと中はトロッと出汁がじゅわっと❤︎
ぜひ絹ごし豆腐で♪
うちでは豆腐は一人一丁食べます。
衣がはがれないポイントあります。
2025/4/4ポイント一点追加しました！
おうち居酒屋♯カリットロッ揚げ出し豆腐
揚出し豆腐が大好きで、やまのように食べたい！おうちで作るとほんとに美味しい！
そとはカリッと中はトロッと出汁がじゅわっと❤︎
ぜひ絹ごし豆腐で♪
うちでは豆腐は一人一丁食べます。
衣がはがれないポイントあります。
2025/4/4ポイント一点追加しました！
作り方
- 1
豆腐はパックの上下に切り込みを入れ、シンクの縁に立てて、3時間程水切りします
-
- 2
つけつゆ用の出汁をとる。鍋に水と昆布をいれ、沸騰直前に鰹節を加え、全部沈めたら火を止めておく。器に白だしをいれておく。
-
- 3
フライパンに1㎝深さまで油を入れ、油を温めはじめます。豆腐を9等分程度に切ります。
- 4
ポイント①上げる直前に粉を塗す！
片栗粉は豆腐の水気がなくなるまでしっかりとつけます。つけたそばから順次油の中へ。 -
- 5
油の量は豆腐が半分浸かる程度でOK。
ポイント②油が低温のうちに入れる！
ポイント③カリッとなるまで触らない！ -
- 6
カリッとしたらひっくり返す。
残りの半分もカリッとなって、全面が硬くカリッとしたら揚げ上がり。 -
- 7
白だしを入れた器に熱々のお出汁をよそい、豆腐を盛り、薬味をのせ、召し上がれ！
ヤケドに気をつけて、ふーふーしてね。 -
- 8
最後、残ったつけつゆに熱々お出汁、薬味をたして、飲み干すまでがうちの楽しみ方。体が芯から温まる。
コツ・ポイント
ポイントは3つ！
①衣つけは揚げる直前
②油は低温から
③カリッとなるまで触らない
揚げ上がりは音でわかるよ。
最初は静か、揚がり始めるとバチバチとうるさくなって、また静かになる。お箸で触って、固く、カリカリして、つかみやすくなればOK！
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