かぼちゃは皮を取り除き、一口大にカットする。　(飾り用に型抜きサイズ分の皮を残しておく）

耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Ｗの電子レンジで竹串がスッと通るくらいまで加熱する。

熱いうちに軽くつぶし、粗熱がとれたら美味酢、サイコロ状にカットしたプロセスチーズを加えて混ぜ合わせる。

器の真ん中に③を盛り付け、周りにベビーリーフ、半分にカットしたミニトマト、くるみをちらす。

型抜きしたかぼちゃの皮、スライスチーズをのせてできあがり。