さつま芋はよく洗い、皮つきのまま一口大に乱切りにする。たっぷりの水に約5分さらしアク抜き。水気をきって耐熱ボウルに入れる

ふんわりとラップをし、600ｗの電子レンジで5分程加熱する。竹串がささる程度に火が通ったらザルにあげて水気をきる。

粗熱がとれたらペーパーで水分を取り除いておく。

フライパンに油を熱し、さつま芋を入れ焼く。焼き色がついて香ばしくなったら（A）を入れて煮詰めてできあがり。