おくらの表面を塩（分量外）でこすり、黄ズッキーニはおくらの長さに棒状に切り揃えておく。

１を沸騰したお湯で茹でる。

マイワシは手開きにして、中骨を取り、腹骨も取り除く。

水、酢、砂糖を混ぜ合わせた甘酢にタイムを入れ、湯むきしたミニトマトを15分漬けておく。

残った液に３のマイワシを10分ほど漬けて、下味をつける。

５のマイワシの水気をよく拭き取る。

大葉を２枚並べ２のおくらと黄ズッキーニを並べ、６のマイワシの頭から尾に巻いていく。

７の表面に米粉（分量外）で打ち粉をし、よく混ぜ合わせた米粉衣をつけて180℃の揚げ油でカリッと揚げる。

８と合わせて葛切りも揚げる。

はちみつ梅の種を取り除き、分量のトマトと一緒に包丁で細かく刻み、とまと梅肉ソースを作る。

器に10を敷き、半分に切った７と葛切り、マリネしたミニトマトとタイムを添えて完成。