【下準備①】具材
鶏もも肉は2〜3cm角、舞茸は小さめの一口大ぐらい、玉ねぎは0.5cm幅に切る。

【下準備②】煮汁
煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

【下準備】卵
卵を割って溶いておく。

フライパンを熱し、サラダ油で鶏もも肉を両面に焼き色がつくまで軽く炒める。

④に玉ねぎ、舞茸を入れ、油が回る程度に炒める。

そこに②の煮汁を投入、沸騰して煮汁が半分ぐらいになるまで煮込む。

③の卵の半量を真ん中か外側に回し入れる。半熟ぐらいに固まったら残りを同じ要領で回し入れ、半熟ぐらいになったら火を止める。

ごはんをよそったどんぶりの上にも盛り付けて完成。お好みで三つ葉を見せても。