レンコンと玉ねぎをみじん切りにする。

大根をすりおろす。

ボウルに鶏ひき肉と木綿豆腐,野菜、片栗粉、塩・こしょうを加え、混ぜる。

③を成形し、真ん中にくぼみを作る。

オリーブオイルをひいたフライパンに④をのせ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグをお皿に盛り、その上に大根おろしを盛り、ポン酢をかけて完成。