かぼちゃあん
クリームを加えているので、和菓子はもちろん洋菓子にも合うかぼちゃあんです。ホクホクのかぼちゃで作ると美味しいですよ。
作り方
- 1
かぼちゃは皮をむき、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 2
柔らかくしたかぼちゃ・三温糖・はちみつ・クリームをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜる。
- 3
味見して甘くなかったら三温糖・はちみつを足してよく混ぜる。
- 4
鍋に移し、ぼってりするまで弱火にかけ水分を飛ばす。
- 5
最後に塩を加え、味をととのえる。
コツ・ポイント
リッチな味にしたい時は植物性クリームを動物性クリームにしたり、バターを加えて下さい。シナモンを加えても美味しいですよ。フードプロセッサーがない場合はかぼちゃを裏ごしして材料を合わせて下さい。
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和菓子の餡作りの感覚で、無糖の白餡をベースにバリエーションが広がります。かぼちゃを合わせるときれいな山吹色の餡に。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24198835
