小さめの鍋に3cmの深さまで水を張り、お湯を沸かす。

卵を入れて、30秒菜箸で回しながら温めたら、フタをする。
お湯がブクブクしてきたら弱火にして、8分茹でる。

ボウルにマヨネーズとエキストラバージンオリーブを入れて泡立て器でよく混ぜる。牛乳を加えて泡立てるように混ぜる。

卵が茹だったら、水で冷やす(出来れば氷水)。

殻を剥いて、キッチンペーパーで水気を拭き取る。