かぼちゃのフィナンシェ
かぼちゃの甘みを生かして作るフィナンシェです。
フィナンシェの中に、かぼちゃを入れると美味しく作ることができるのではないかと思い、考案しました。
かぼちゃの甘みと食感を生かし、皮の緑も入って見た目にもお菓子の美味しさを引き立たせられるように工夫しました。
かぼちゃのフィナンシェ
かぼちゃの甘みを生かして作るフィナンシェです。
フィナンシェの中に、かぼちゃを入れると美味しく作ることができるのではないかと思い、考案しました。
かぼちゃの甘みと食感を生かし、皮の緑も入って見た目にもお菓子の美味しさを引き立たせられるように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを190℃に設定し、予熱を行う。
- 2
かぼちゃの皮を厚めにむき、果実の部分と皮の部分で分けておく。
-
- 3
果実の部分を、3～4㎝の大きさの角切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3分30秒温め、熱いうちに潰す。
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- 4
皮の部分を、5mmの大きさのさいの目切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分温める。
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- 5
鍋の中に無塩バターを入れる。木べらで混ぜ、中火で加熱する。
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- 6
褐色になれば、火を止める。濡れ布巾の上に鍋を置く。
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- 7
ボウルに、卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器でかき混ぜる。
※泡立てないようにすること。 -
- 8
7に薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。
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- 9
8に6で作った焦がしバターを入れ、よく混ぜ合わせる。
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- 10
9に3で作ったかぼちゃの果実の部分を入れ、混ぜ合わせる。その後、皮の部分を3分の2程度入れ、軽く混ぜ合わせる。
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- 11
シリコンのフィナンシェ型に、生地を8分目まで流し入れる。その上に、置いておいたかぼちゃの皮の部分を3分の1程度のせる。
-
- 12
190℃に予熱したオーブンで、20分間焼く。
- 13
オーブンから取り出し、網で冷まして完成。
※使用するオーブンによって、焼成時間を調整する。 -
- 14
グラニュー糖を、きび砂糖、三温糖、てんさい糖に代替したり、薄力粉を米粉や片栗粉に置換すると、より健康的になります。
コツ・ポイント
・かぼちゃの皮をさいの目切りにすると、食感が楽しめます。
・シリコンの型ではない場合は、クッキングペーパーを型に合わせて切り、敷いてください。
つくれぽ
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