アプリでひらく作り方
- 1
春菊を切らずに茹でる。まず茎を湯につけ(写真参照)茎がしんなりしたら葉も投入(茎と葉に分けて時間差で入れてもOK)。
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- 2
①は茎をつまんでつぶれるくらいの状態でザルに上げてしばらく冷まします。
- 3
和え調味料の材料をすべて混ぜます。この段階では汁気が少ないですが、味噌がまんべんなく混ざればOK。
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- 4
冷ましておいた春菊を手で握り水気を絞ります。汁気が滴らず、かつ絞りすぎないのがポイント(和えると丁度良くなります)。
- 5
春菊を4cm 位に切って(写真参照)、ボウルで和えれば完成です
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コツ・ポイント
少し薄味です。濃い味がお好みの方は和え調味料を少しずつ増やしてください(味噌小2、醤油小2、砂糖小2)。茹でた春菊の絞り加減がポイントです。
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