豚しゃぶ大根
豚バラ大根のアレンジをよく作る私ですが、家に豚しゃぶ用のお肉があったのでふと思い立ち、大根も薄くして豚肉同様にさっと湯掻いて食べる、いわば、豚バラ大根の豚しゃぶver.のようなものを作ってみました！
他の具材は白菜、えのき、長ネギで。
鍋の中は昆布とかつおの合わせ出汁。
つけだれも醤油、みりん、酒、砂糖にポン酢を加え、すき焼き味とポン酢醤油のハイブリッドのような感じに。
この食べ方もなかなかにイケます！
豚しゃぶ肉、その他の具材はもちろんのこと、少し歯応えを残す薄切りの大根も美味！
また、この甘くて酸っぱいつけだれが思いの外に超絶的な旨さ！
もちろん白いごはんのおかずやお酒の肴としてもバッチリですよ☆
豚しゃぶ大根
豚バラ大根のアレンジをよく作る私ですが、家に豚しゃぶ用のお肉があったのでふと思い立ち、大根も薄くして豚肉同様にさっと湯掻いて食べる、いわば、豚バラ大根の豚しゃぶver.のようなものを作ってみました！
他の具材は白菜、えのき、長ネギで。
鍋の中は昆布とかつおの合わせ出汁。
つけだれも醤油、みりん、酒、砂糖にポン酢を加え、すき焼き味とポン酢醤油のハイブリッドのような感じに。
この食べ方もなかなかにイケます！
豚しゃぶ肉、その他の具材はもちろんのこと、少し歯応えを残す薄切りの大根も美味！
また、この甘くて酸っぱいつけだれが思いの外に超絶的な旨さ！
もちろん白いごはんのおかずやお酒の肴としてもバッチリですよ☆
作り方
- 1
かつら剥きにした大根は皮剥き器で薄くスライス。えのきは石突を切り取り、白菜は一口大、長ネギは斜め切りにする。
- 2
土鍋に半分ほどの水とかつおだし or 昆布だし、白菜、えのき、長ネギを入れ、卓上コンロで沸騰させる。
-
- 3
醤油、みりん、料理酒、ポン酢、砂糖にお好みで胡椒、一味、七味、山椒等も加え、よく混ぜる。
- 4
お皿に豚しゃぶ肉、大根を盛り付け、鍋、つけだれとともに並べれば出来上がり☆
- 5
火にかけた鍋のだし汁で豚肉、大根をしゃぶしゃぶしながら、つけだれに浸けてお召し上がりください☆
-
コツ・ポイント
一応記しておきますが、豚肉、大根以外の具材はお好みで
卓上でしゃぶしゃぶしながら食べない場合はキッチンのコンロで作っても
土鍋の出汁はかつおだしでも昆布だしでも合わせだしでもお好みで
お子さま、アルコール弱い方はつけだれにお酒入れなくても
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