里芋の煮っころがし （揚げいも）
里芋を揚げることで、色もツヤもバッチリ。味のしみが具合が違います。
甘い煮汁がやみつきなりますよ。
作り方
- 1
里いもは皮をむき、一口大にきって、水気を拭きながら160℃の油で揚げる
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- 2
バラ肉（ブロックでも薄切りで良い）を一口大に切り、軽く焼き目をつける
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- 3
煮汁の材料も入れ、沸騰したらアクを取って里芋を加え、中火で10分ほど煮る
※茅乃舎のだしがオススメ
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- 4
仕上げに鍋を揺すりながら煮詰める。
できたてより、冷ましながら味が染みるので、時間をおくか、翌日食べるのがオススメ。 -
コツ・ポイント
低温で揚げることで水分が抜けて早く味が染みます。揚げずに茹でるのも美味しいです。その場合は里芋のとろっと感が味わえます。
甘めの味付けなので、糖分は調整して下さい。
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くぅママちゃま♪
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