里芋は皮を剥き、2〜3cm大（1/2〜1/4)に切ったら、鍋にさといもがひたひたに浸かるくらい多めの水を入れ火をかける。

きゅうりは薄く輪切りにしたらポリ袋に塩ときゅうりを入れよく揉み、10分以上おいたら、袋の端を切り水気をとる。

にんじんは皮を剥き5mm大のサイコロ状に切ったら耐熱容器にいれ、600wで2分加熱。

水菜は4cmほどの幅に切る。

ハム（ベーコン）は3〜4mm程度の細切りにする。
※加熱用はさっと茹でるか、レンジでチン。

ゆがいた里芋を温かいうちにフォーク等で潰したら⑥を入れ混ぜ合わせる。

塩胡椒で味を整えたら、③〜⑦を加え混ぜ合わせ、鰹節をトッピングして完成。