はじめに卵黄と卵白をボウルに分け、卵白は角が少し立つぐらいまで泡立てその後砂糖を半分加えてまた泡立てます。

残り半分の砂糖を加え角が立つまで泡立てます。これでメレンゲの完成です。

メレンゲの入ってるボウルに卵黄を入れてよくかき混ぜます。

容器に流し込んで冷凍庫で1時間ほど冷やします。

冷凍庫から取り出し、容器の中身を良くかき混ぜながら牛乳を入れます。この時、バニラエッセンスも加えてください。

3時間冷やします。1時間おきに様子を見る．そのまま3時間冷やすと下半分がシャリシャリになることがある。必ず様子を見る。