鶏モモ肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつける。人参、じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

ほうれん草は洗い３㎝長さに切り耐熱容器に茎からはをうえにのせて入れ、６００wのレンジで１分半加熱する。

熱いので気を付けて取り出し、水で冷やし粗熱を取る。水気を切り、絞っておく。

椎茸は軸を落とし、傘は細切りにする。しめじは石突を落とし、小房に分けておく。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焦げない様に両面焼く。色が変われば一度取り出しておく。

根菜類を入れて次にキノコ類を加える。すべてにバターが回るようにじっくりきのこ類が縮むくらいまで炒める。

水とコンソメを入れて蓋をして根菜類が柔らかくなるまで10分位中火で煮る。（5）の鶏肉を戻し、５分位煮て鶏肉にも火を通す。

煮ている間にボウルに米粉を入れ、そこに牛乳を少しづつ加え、よく混ぜておく。（7）に混ぜながら入れ弱火にする。

仕上に味噌を溶き入れ弱火で沸騰しない様に２～３分煮て塩・胡椒で味を調え、とろみがつけば火を止める直前にほうれん草を加える