【野菜ソムリエ】こえびちゃんオーブン焼き
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。こえびちゃんと根菜をオーブンでおまかせ調理！調理時間は有効活用できます。
野菜の皮は栄養の宝庫！オーブンでじっくり加熱することで旨みを引き出し、余すところなく食せる１品となりました。
【野菜ソムリエ】こえびちゃんオーブン焼き
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。こえびちゃんと根菜をオーブンでおまかせ調理！調理時間は有効活用できます。
野菜の皮は栄養の宝庫！オーブンでじっくり加熱することで旨みを引き出し、余すところなく食せる１品となりました。
作り方
- 1
大きめのボウルに水を入れ、タワシでこえびちゃんをこすり洗いし、皮付きのまま縦２等分に切ります。
- 2
ごぼう、にんじんもタワシでこすり洗いし、皮付きのまま食べやすい大きさの乱切りにします。
- 3
にんにく、バジルの葉はみじん切りにしE.V.オリーブオイルと混ぜ合わせ、Aを作ります。
- 4
天板にオーブンペーパーを敷き、切った野菜が重ならないよう皮面が上になるように並べ、Aを振りかけます。
- 5
２００度のオーブンで３０分ほど焼きます。焼き上がり後、熱いうちに塩、こしょうを振ります。
- 6
こびちゃんは、海老芋の孫芋です。肉質が緻密で、煮込んでも型崩れせず、つぶすと強い粘りがあります。
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コツ・ポイント
タワシでこすり洗いすることで土や皮の一部も落とせ、皮を剝かずに調理できます。皮が気になる場合は剝いて調理しましょう。その場合、オーブンの加熱時間は短めに設定しましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24261649
