レンコンは皮をむき、1cm幅に輪切りにし、イチョウ型に4等分する。

①を流水で洗い、水を切ってボールに入れる。

②に片栗粉をまぶし、180℃の油（使い古しでも良い）で2～3分揚げる。

鍋に＊を煮立たせて③を入れ、さっとあえて盛り付ける。

出来上がり。粒胡麻をまぶしてもOKです。