簡単コク旨さっぱりオイ梅炒飯味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

お弁当用の炒飯を作る時にオカザキッチンさんのカキとキムチのオイスター炒めの味を参考にカキの代わりに簡単調味料できな粉トマト風味に作ってみたらおいしかので、マイレシピレンジピリ辛洋風オイトマトキムチ炒飯の味をキムチの代わりに梅干しでほんのりシーフード風味にして、マイレシピツナ根菜白菜野菜炒めの作り方でさっぱり作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. ツナ缶 1缶
  2. さつま芋 約60〜90g
  3. 人参 約30g
  4. 玉ねぎとブロッコリー 約60〜90g
  5. 茄子 約60〜90g
  6. しめじ 約60〜90g
  7. 白菜 約60〜90g
  8. ◇水 約30g
  9. ◇片栗粉 約30g
  10. △酢 小さじ3
  11. △ごま油 小さじ3
  12. △コンソメ 少々
  13. ◎水 大さじ6
  14. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  15. ◎鰹節 小さじ9
  16. ◎炒りごま 小さじ6
  17. ◎酒 小さじ6
  18. ◎こしょう 少々
  19. ◎マヨネーズ 小さじ6
  20. ◎チューブにんにく 小さじ1と1/2
  21. ◎オイスターソース 小さじ4と1/2
  22. ◎味噌 小さじ1と1/2
  23. ◎麺つゆ 小さじ1と1/2
  24. ◎梅干し 6〜９個
  25. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  26. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  27. ○ケチャップ 小さじ3
  28. ○酢 小さじ3
  29. ○春雨 約15g
  30. すりごま 小さじ6
  31. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ツナは水を切り3等分に分け耐熱皿3つに置き◇の水を加えてなじませる。ほぐす感じ。ほぐしたら水を切って◇片栗粉をなじませる

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎と○を3等分に加えてよく混ぜます（梅干しは種を取り叩いてから、○はあればトマトジュースでも大丈夫です）

  4. 4

    さつま芋は乱切りに切り水に浸しておきます（今回さつま芋9切で2皿は3切れ大根にしています

  5. 5

    白菜は房は乱切り、葉の部分は大きめのざく切りにします（今回房は4カットずつ、葉は3カットでピーマンを5房加えています）

  6. 6

    人参は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります（今回5かけずつで1皿は無しにして茄子の量で調整しています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回9かけずつで、1皿は人参分増やしています）

  8. 8

    玉ねぎは乱切りにしてばらしブロッコリーは小房にわけておきます（今回玉ねぎ8切ずつでブロッコリーは3房ずつです）

  9. 9

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  10. 10

    さつま芋ブロッコリー白菜玉ねぎ人参茄子しめじと椎茸は合わせておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  11. 11

    10に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    春雨は3等分に分けておきます

  13. 13

    3に11を下味の残りごと乗せます

  14. 14

    12に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    16に春雨を流水を3秒くらいかけてから乗せます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ500wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  21. 21

    20をラップなしでレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    お弁当や1人ランチ等で梅ではなく、キムチでピリ辛炒飯にする場合はレシピIＤ24267070をご覧下さい

  25. 25

    キッチンペーパーで包み低めのw数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。

  26. 26

    フライパンでカキとニラの炒め物にする場合はレシピIＤ40060233をご覧下さい

  27. 27

    豚こまやひき肉で作る場合は、ツナ缶を肉に酒と片栗粉を大さじ1ずつ、絡めた物に変え1皿ずつの加熱時間を4分にしてください。

  28. 28

    ケチャップに酢と蜂蜜でフレッシュトマトの様な風味になります。をチューブ生姜にするとレモン風味に。お好みの風味で

  29. 29

    ツナの下処理で臭みが抜け美味しさがアップしますが、省略しても大丈夫です。

  30. 30

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  31. 31

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。梅干しの種類や量は好みで調整して下さい

  32. 32

    洋風に仕上げる場合鶏ガラをコンソメ鰹節をきな粉にしてオイスターソースを中濃ソースにしてみて下さい

  33. 33

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  34. 34

    今回梅干しでさっぱり仕上げましたが、ピリ辛にするのもお勧めです。その場合作り方35をご覧下さい

  35. 35

    ピリ辛の場合梅干しをキムチ20gずつくらいにし、大きめの物は刻んでから加えて下さい。量は好みで調整してください。

  36. 36

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿は人参と大根無しにして茄子と玉ねぎの量で調整しています

  37. 37

    酸味が苦手な方は○は無しでも大丈夫です。その場合ケチャップは加えても

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方24〜37もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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