【病院】嚥下調整食かき氷【おやつ】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
2025年8月デイケア夏祭りを２DAYSで開催しました。その時のイベント食です。
従来、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、かき氷の提供はNGです。離水しないよう、安全に飲みこむことができるように氷にとろみ剤を入れて固めたら、もちもちやわらか不思議触感のかき氷ができました。食事に時間がかかる方でも、急ぐことなく召し上がることができます。
190mlのカップに収まる量です。
【病院】嚥下調整食かき氷【おやつ】
2025年8月デイケア夏祭りを２DAYSで開催しました。その時のイベント食です。
従来、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、かき氷の提供はNGです。離水しないよう、安全に飲みこむことができるように氷にとろみ剤を入れて固めたら、もちもちやわらか不思議触感のかき氷ができました。食事に時間がかかる方でも、急ぐことなく召し上がることができます。
190mlのカップに収まる量です。
アプリでひらく作り方
- 1
（氷）
鍋に水を入れて沸かし、上白糖を入れて泡立て器でかき混ぜながら溶かす - 2
ソフティアを入れ、泡立て器でかき混ぜながら溶かす
→粗熱をとる - 3
製氷皿に16個に分けて入れる
→冷凍庫に入れて固める（約２時間） -
- 4
（みつ）
市販の氷みつをボウルに入れ、とろみ剤を入れて泡立て器でかき混ぜながら溶かす
→冷蔵庫で冷やしておく -
- 5
（仕上げ）
固まった氷４つ（１人分）をかき氷器に入れて、器に削り入れる -
- 6
けずっているところ
-
- 7
みつをかける
-
- 8
出来上がり
-
- 9
嚥下調整食かき氷を10分放置したところ
溶けた氷は、とろみ剤によりまとまりがあり、はちみつのようです
-
- 10
常食のかき氷
-
- 11
かき氷器は、DOSHISHAの「大人のかき氷器」を使用しました
-
- 12
●ソフティアS●
ニュートリー株式会社の嚥下サポート製品「ソフティアS」 を使用しています -
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