ブールマニエ
ppssan @cook_111087966
バターと小麦粉を1:1で混ぜたもの
ソースや洋風な煮込み料理のとろみ付けに使うやつ
牛乳と混ぜればホワイトソース
一度にまとめて作って冷凍しておけば使いたい時に解凍してシチューやグラタン等に使用できます。
ブールマニエ
バターと小麦粉を1:1で混ぜたもの
ソースや洋風な煮込み料理のとろみ付けに使うやつ
牛乳と混ぜればホワイトソース
一度にまとめて作って冷凍しておけば使いたい時に解凍してシチューやグラタン等に使用できます。
作り方
- 1
任意の分量のバターを常温に戻しておき、練れる状態にしておく。
- 2
バターと同重量の薄力粉を、滑らかになるまで練り合わせる。
- 3
バット等の四角い容器に入れ、形を整える。
- 4
冷蔵庫で冷やし固めて、サイコロ状にカットする。
- 5
冷蔵で10日間、冷凍で1ヶ月程度を目安に保存可能です。
コツ・ポイント
ブールマニエの重さ[g]の数値×3〜4倍[cc]の牛乳がホワイトソースベースの目安で、お好みのゆるさに合わせて比率を変えてください。
2センチ角のキューブにすればおよそ5gになります。
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