鶏団子と芹のお椀
鶏肉と鰹節の合わせ出しで美味しいスープ出来ました！
アプリでひらく作り方
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干し椎茸は水で戻して微塵切り。長ネギ、蓮根も微塵切り(干し椎茸戻し汁は捨てない)芹は食べやすく切る。
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- 2
ボールに鶏団子の材料を全て入れて混ぜる。粘りが出るまでこねる(ポイント)
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- 3
②の鶏肉団子を丸める。今回は15個出来ました。スプーン2本で軽くまとめながら団子を作る。1個18g前後です。
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鰹出し汁に日本酒、塩、醤油で味付けして、沸騰させ直ぐに弱火。鶏肉団子を必要なだけ静かに入れる。
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- 5
中火で10分鶏団子を煮て行く。最後に芹を入れ味を見る。塩気が足りない時は足す。
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良ければ火を止める。
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今回は一人分としてお碗に鶏団子3個入れました。お正月にもお勧めです♪
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コツ・ポイント
※一般的な汁椀は一杯160cc程です。鰹出汁は召し上がる人数分計る。茹でたうどんや素麺など入れるとボリュームが出ます。最高に美味しい出汁です。
※②の工程で団子の種は良く捏ねる。余った鶏団子は冷凍して、鍋や煮込みなどにお使い下さい。
つくれぽ
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