じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで5分程加熱する。

熱いうちにマッシャーで潰し、上新粉、片栗粉、塩コショウを入れて混ぜ、粗熱を取る。

棒状にし、カットしてフォークで押さえて形を整える。

鍋の底から2cm程の油できつね色がつくまで揚げる。