下準備
ごぼうはたわしでこすり洗いする。

ごぼうをまな板に置き、ゴロゴロと上下に転がしながら鉛筆を削るような感じで、ささがきにし、2 〜 3 分
水につける。

人参は皮付きのまま、繊維にそった
うすぎりにし、さらに細切りにする

フライパンに、ごま油と赤唐辛子を
入れ火にかけ、温まったら、水気を
しっかり切った ② を加え、しっかりと炒める

※中火〜強火で 3 分ぐらい

③ を加え、しんなりするまで炒め
（ 2 分くらい）火を止める。

Ａ.の水と砂糖を加えて、再び火をつけ砂糖を溶かし、Ｂ.を加え
やや強めの火加減で汁気がなくなってくるまで炒め煮にする。

火を止め、最後にC.の砂糖とすりごまを加えてよくまぜる。
お皿に盛りつけ、好みですりごま（分量外）と一味をかける。