チョコレートを湯煎にかけて軽く溶かします。

鍋に水あめ、生クリーム、コーヒーパウダーを入れます。
中心まで(沸騰直前まで)沸かします。

【2】の粗熱を取り、50℃程度になったら半量を【1】に加え、
30秒程チョコレートに水分を行き渡らせ、中心から混ぜます。

ある程度混ぜ合わせたら残りの【2】を加えます。
中心から全体が滑らかになるまで混ぜます。

コーヒーリキュールを加え、空気が入らないように合わせます。

滑らかに混ざったら、敷紙を敷いた型に流し入れます。
表面にベーキングシートを密着させ、冷蔵庫で4～5時間冷します。

ベーキングシートにココアを振り、その上に固まった生チョコを置きます。
カットし、ココアパウダーを振りかけます。