①袋に豚ロース肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で25分漬けこむ。

②長ねぎ（ねぎ油用）を輪切りにし、ごま油と弱火で香りが立つまで炒め、ねぎ油にする。

③水菜は5㎝幅、人参は5cmの千切りにする。長ねぎは白い部分を白髪ねぎにして水にさらし、トマトはくし切りにする。

④中華麵を袋の表記時間通り茹で、氷水でよく揉みながらしっかり冷やす。

⑤鍋にたっぷりの水と【A】を入れて沸騰したら火を止め、1分程冷ましたら豚肉をさっと茹でる。

⑥ボウルで【B】と②を混ぜて調味液を作り、⑥とトマト以外の野菜を和える。

⑦水を切った中華麵を盛り、⑥を乗せ、トマトを手前に飾る。