フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子に塩を振り両面焼き色をつけ、中まで火を入れる。

茄子を取り出し、潰したニンニク、オリーブオイルを弱火で熱して香りを出す。

半分に折った鷹の爪を加え焦げないように軽く炒める。

玉ねぎを加え塩を振りしんなりするまで炒める。

スパゲッティを茹で始める。

トマト缶とパスタの茹で汁を入れ煮詰める。

塩とお好みで乾燥バジルを入れ、味を整える。

ンドゥイヤのペーストを加える。辛さが足りない場合は量を調節する。(塩分量に注意！！)

茄子と茹で上がったパスタをソースと絡め、仕上げにEXオリーブオイルを加える。

皿に盛り付けてイタリアンパセリを振りかけたら完成。