豆腐団子の野菜たっぷりスープ
栄養教室の受講生が、献立発表会に向けて考えたレシピです。
骨粗鬆症予防をテーマに考えました。
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★の材料を混ぜ、12等分にし、丸めて豆腐団子を作る。
人参と里芋はいちょう切り、長ねぎは斜め切り、白菜はそぎ切りにする。
干ししいたけは水で戻し、千切りにする。
だし汁に②③を入れて煮る。
④が煮えたら豆腐団子を入れる。
春雨を加えて、軟らかくなったら、みりん、醬油で味付けをする。
干ししいたけの戻し汁をだし汁に加えると、さらにうま味がアップします。
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