ホシノ天然酵母のフォカッチャ
好きな具材をたくさんトッピングしてそれだけでも美味しいフォカッチャが好き
ホシノの香りともっちりしたフォカッチャです
作り方
- 1
事前にホシノ天然酵母を起こしておく
- 2
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストなどの粉類をフォークで混ぜる
- 3
ホシノ天然酵母、オリーブオイル、水を入れ混ぜる
(手捏ねでもいけますが量が多くて疲れるのでニーダー使用がおすすめ) - 4
生地が2倍になるまで1時発酵(気温にもよりますが野菜室で半日、暖かい所で3時間くらい)
- 5
生地を数回たたみオーブンシートを敷いた天板に乗せ10分ほど休ませる
- 6
25センチ大の長方形になるよう天板の上に乗せたまま手で広げる(なるべく厚さが均一になるように)
- 7
ダンボールなどでオーブンシートごと生地を天板から降ろし30分〜1時間ほど2次発酵をとる(しっかり取らなくても大丈夫)
- 8
オリーブオイルを垂らし数カ所に指を刺していく。この時に好きなものをトッピング♪何も乗せない場合は岩塩を振っておく
- 9
230℃に予熱したオーブンで20分焼く(天板も予熱)
- 10
粗熱が取れてから切り分ける
コツ・ポイント
☆写真はアンチョビ＋マヨネーズ、玉ねぎ、チーズをトッピングしています。
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