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クズ野菜ブイヨン
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クズ野菜ブイヨン-レシピのメイン写真

クズ野菜ブイヨン

マオソン
マオソン @cook_40310968

ビーフシチューを研究するために作りました。

ビーフシチューを研究するために作りました。

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マオソン
マオソン @cook_40310968

ビーフシチューを研究するために作りました。

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材料

2人前
  • 手羽元 300g
  • 水 1リットル
  • クズ野菜
  • 玉ねぎの皮 1個
  • にんじんの皮 1個
  • ニンニン 一欠片
  • セロリの葉 なし
  • ブロッコリーの芯 なし
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作り方

  1. 1

    ビーフシチューででるクズ野菜を使いました。

    • クズ野菜ブイヨン作り方1写真
  2. 2

    手羽元は骨を折って、半分にカットしておきます。

    • クズ野菜ブイヨン作り方2写真
    • クズ野菜ブイヨン作り方2写真
  3. 3

    今回使用したクズ野菜です。

    • クズ野菜ブイヨン作り方3写真
  4. 4

    食材を全て入れて、沸騰したらアクを取ります。

    • クズ野菜ブイヨン作り方4写真
    • クズ野菜ブイヨン作り方4写真
  5. 5

    弱火で1時間くらい煮込みます。

    • クズ野菜ブイヨン作り方5写真
    • クズ野菜ブイヨン作り方5写真
  6. 6

    手羽元やにんじんなど具材の食材は事前に取り出します。手羽元はポン酢をかければ一品料理になります。

    • クズ野菜ブイヨン作り方6写真
    • クズ野菜ブイヨン作り方6写真
  7. 7

    ザルで漉します。だいたい700mlくらいが出来高です。

    • クズ野菜ブイヨン作り方7写真

コツ・ポイント

鍋でついた焦げも旨みなので、スープに溶かしてください。

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マオソン
マオソン @cook_40310968
2024/12/08 08:18に公開
二児の父親いつか娘に家庭の味を伝えるために記録用としてレシピをまとめてます。
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このレシピのキーワード

セロリ にんじん 玉ねぎ 手羽元 スティックセニョール

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