残った唐揚げリメイクで美味しいチャーハン
昔、串本ロイヤルホテルの中華で名物だった唐揚げチャーハン
これ食べたくてに唐揚げ多めに作って残してます
作り方
- 1
唐揚げを1〜2cm程度に刻む
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- 2
長ネギはみじん切り
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- 3
卵は割りほぐしておく
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- 4
フライパンを強火で熱してサラダ油とラードを煙が出るまで熱する
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- 5
卵液を入れて、空気を含ませる様に油と卵を素早く混ぜる
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- 6
半熟より生状態の卵にご飯を落として素早くかき混ぜる
おたまでご飯を潰す様にして卵と混ぜる -
- 7
唐揚げを入れて煽る
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- 8
塩、味の素、胡椒と長ネギを入れて煽る
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- 9
日本酒を入れて煽る
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- 10
お皿にとりわける
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コツ・ポイント
ラード使った方が美味しくけど、無ければサラダ油でも美味しいです
終始強火で短時間で仕上げる
中華鍋が作りやすいです
一度パラパラに焼いて酒でしっとり、基本は林さんチャーハン
IHでフライパンなら1人分づつ作った方が美味しく出来ます
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