キャベツの芯に切れ目を入れ、1枚ずつ丁寧にキャベツをはがす。
大きめの葉を6～8枚。

少し大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツを1枚ずつ、20秒ほど湯通しし、しんなりしたら、ざるにあげておく。

ボールに豚ひき肉、玉ねぎ･人参のみじん切りを入れ、卵、片栗粉、味噌を入れ、よく手でこねる。

②のキャベツの真ん中よりやや下に③を入れて、下折り、左右を折って、くるりと巻いてつつみ、つまようじでとめる。

水が沸騰したら、アクをとって、コンソメ･塩コショウを入れて、アルミホイルの落し蓋＆蓋をして、弱火で30分ほど煮込む。