ゼラチンを小皿に移し水を入れふやかす。
クリームチーズは常温に戻しておく。

ジッパーなどの袋にビスケットを入れ細かく砕く。
バターを溶かし、袋に加え混ぜる。
器に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

クリームチーズをボウルに入れ木べらやゴムベラで練る。
柔らかくなったら砂糖を入れ泡だて器で混ぜる。

※ふんわりしたチーズケーキにしたい場合
生クリームをハンドミキサーで7分立てにし、③にレモン汁＆皮を加える。

※普通のチーズケーキの場合
③に生クリーム、レモン汁＆皮の順で加えその都度よく混ぜる。

④または⑤を③に入れゴムベラでさっくり混ぜる。

あらかじめふやかしたゼラチンを電子レンジor湯煎で溶かし⑥に加える。

②の入った容器に流し冷蔵庫で冷やし固める。

バタフライピ―ゼリー
ゼラチンは水でふやかしておく。
アラザンは少し砕くと綺麗になる。

鍋に水、砂糖を入れ、火にかける。
沸騰してきたらバタフライピーを加えお好みの濃さまで煮出す。

⑩にアラザン、ゼラチンを加え溶けるまで火にかける。(沸騰、ゼラチンに注意)

※レモン汁で色を変えたい場合この時に入れる。

鍋を火から下ろし、粗熱を取る。
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れていたチーズケーキの容器に入れ冷やし固める。