卵は溶き、塩、こしょう、牛乳を加えてよく混ぜる。

フライパン(直径15～20cm位の小ぶりなものがよい)を中火にかけ、オリーブオイルを回し入れ温める。

バターを溶かし、バターの泡が消え始めたら、①の卵液を流し入れ、箸でぐるぐるとかき混ぜてフライパンの片側に寄せる。

裏返して表面を軽く焼き固めたら器に盛りつける。

岩塩、ブラックペッパーをオムレツにふりかけ、かいわれ大根と「たべるトマトみそ」を盛り付ける。