作り方
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炊飯器標準保温の温度は、63～65℃。
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65℃のお粥に、麹(常温)を入れてかき混ぜると 約57〜60℃。
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ぬれ布巾をかけ、炊飯器フタを半開きにして標準保温すると約55℃をキープ出来る。
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時々かき混ぜながら、6時間保温すれば甘酒完成。
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10時間程経過したら、発酵を止めるために 必ず火入れをしてください。
コツ・ポイント
温度管理が大事です。
炊飯器お粥炊きたては、92～95℃。炊飯器の標準保温は、63〜64℃をキープしてくれます 。
炊きたてのお粥に麹を入れると、麹菌が死んでしまう(70℃を超えると)のでご注意ください。
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