手に入りやすい「みやここうじ」

こうじは袋ごと揉んでパラパラにほぐしておきます。（米こうじの種類によります）

分量の米と水を入れおかゆを炊きます。

おかゆが炊き上がったら60度になるまで冷まします。★ここがポイントです。

ほぐした米こうじをおかゆに投入。全体をかき混ぜます。

炊飯器を保温にし、内釜を入れ、ふきんをかけます。炊飯器の蓋は閉めず少し開けておきます。（8時間発酵させます）

2時間後に蓋を開け、かき混ぜ味見をしてみます。ここで甘味があれば発酵が始まっています。その後、2〜3回かき混ぜます。

つぶつぶの濃厚な甘酒が出来上がります。なめらかにする場合はミキサーで。保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。