菊芋はたわしなどを使ってよく洗い、芽を取り除く。この状態で500g用意する。

たっぷりの水で柔らかくなるまでゆでる。途中灰汁が出てくるので取り除いていく。

竹串がスーっと通るくらい柔らかくなったらざるに上げる。

ミキサーに投入し、太白ごま油を大さじ1加え、スイッチON。

滑らかになるまでしっかりと撹拌する。

保存袋に入れて冷凍保存。薄く平らにして保存すると必要なだけ割って使えるので便利。