アップルパイ
ずっと大事にしているレシピです。サクサクに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにふるった粉とバターを入れスケッパーで粉の中でバターを切り込む
- 2
バターと粉がなじんで米粒くらいになったら冷水を少しずつ加えてゴムベラなどで混ぜる 気温が引く場合は多めに
- 3
生地が一つにまとまるようになったら丸くまとめる。練りすぎないように注意。ラップに包んで1時間以上ねかせる
- 4
りんごは皮を剥き芯を取って櫛形に切る。
- 5
ステンレスの鍋にりんご、グラニュー糖、キャラメルを入れて弱火にかける
- 6
水分が出てきたら中火にしてりんごが透き通って汁気がなくなるまで15〜20分煮る
- 7
レーズンとシナモンを加えて混ぜバットに広げて冷ます
- 8
台に打ち粉を振り寝かせたパイ生地をのせ半分に切る *オーブンを190度に予熱を始める
- 9
生地は２枚を平らに厚さ3ミリくらいになるまで伸ばす。（もう１枚は冷蔵庫で冷やしておく）
- 10
生地を型に乗せて隅までキッチリと詰め、フォークで穴を開ける。⑨にカステラを薄くまんべんなく乗せる。⑦のリンゴを乗せる
- 11
上の飾り部分を作る。残った半分の生地を厚さ3ミリに伸ばしパイローラーを転がしそれを広げて⑩に乗せる
- 12
余った端っこはくるくると丸めながら型の隅にまとめて形を調える。パイローラーがない場合は自分で編み込んでもOK！
- 13
卵液を作り、パイの切り口に塗らないように表面にハケで塗る。
190度のオーブンで35〜45分きつね色になるまで焼く
コツ・ポイント
*下準備* ①バターは2センチ角に切って冷蔵庫へ②薄力粉·強力粉·塩はふるっておく③カステラは細かく刻む（フードプロセッサー使用）※作業中で生地が柔らかくなったら冷蔵庫で冷やす 焼き上がり後切るのは冷めてからが切りやすい
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