フライパンにバター、玉ねぎを入れ塩少々振りあめ色になるまで炒める。

油を少し足して肉を入れ、水を少々入れほぐしながら玉ねぎと混ぜ合わせる。

小麦粉を全体に振り強火で香ばしく焼き炒める。(少し焼き目が付く位)

フライパンの真ん中を空け、醤油、ウスターソースを入れて香ばしくなるまで焦がす。

赤ワイン、トマトジュース、水、ローリエ、砂糖、きのこを入れて蓋をし弱火で10分ほど煮て完成。