鶏肉レバー砂肝のニンニクバター醤油ソテー

Name: 鶏肉レバー砂肝のニンニクバター醤油ソテー
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏手羽 4本; 砂肝（銀皮を処理した状態で1口大に切る） 80g; レバー（血管、血の塊を処理した状態で1口大に切る） 80g; ニンニク（みじん切り） 1片; バター 15g; 醤油 大さじ1～2; 香菜 適宜; 塩・胡椒 適宜

週末グランシェフ @cook_40052153

日本　

ブルゴーニュワインの神様　アンリ・ジャイエの愛弟子　フィリップ・シャルロパンのワインに合わせ　鶏肉と鶏モツの旨味を合わせピノノワールに合う醤油を効かせた料理に仕立てました。総合的なコツはすべてのお肉を一緒に炒めることで少しだけ複雑な風味になるということです。

鶏肉レバー砂肝のニンニクバター醤油ソテー

週末グランシェフ @cook_40052153

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材料

2人分

鶏手羽 4本
砂肝（銀皮を処理した状態で1口大に切る） 80g
レバー（血管、血の塊を処理した状態で1口大に切る） 80g
ニンニク（みじん切り） 1片
バター 15g
醤油大さじ1～2
香菜適宜
塩・胡椒適宜

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作り方

1

鶏手羽、砂肝、レバーは塩、胡椒をして10分ほど置き、下味をつける。
2

①をにんにくとバターで炒める。
3

②によく火が通ったら醤油を回しいれる。良い香りがしたら完成。※香菜の葉を化粧として適宜散らす。
4
合わせたワイン：ブルゴーニュ・コートドール2018　フィリップ・シャルロパン

コツ・ポイント

①鶏手羽は手羽の一番先を関節のところで切り落とし細いほうの骨を抜いて皮を表にしてチューリップ状にする。②砂肝は銀皮をむき固い部分は切り落とす。③レバーは血管を外し、血の塊は洗い流す。

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つくれぽ

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週末グランシェフ @cook_40052153

2024/12/27 02:39に公開

日本　

▶2024年7月　ワインとおつまみの　Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ　ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を　選択すると　チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。

このレシピのキーワード

手羽鶏肉にんにくバターコリアンダー砂肝レバー

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